FOCUS SPIRITUEUX (2,5 jours) Présentiel

Découvrir l'univers riche et complexe des spiritueux, depuis leurs origines jusqu'à leurs modes d'élaboration.

L'univers des spiritueux

• Définition d'un spiritueux et les différents principes de distillation

• Les étapes de production : fermentation, distillation, vieillissement, assemblage

• Les facteurs d'influence : matière première, alambic, savoir-faire

Les grandes catégories de spiritueux

• Vodka / gin / anisés / spiritueux mexicains et japonais

• Calvados, armagnac, cognac

Le rhum – Une exploration complète

• Histoire et origines : de l'Asie aux caraïbes en passant par l'océan indien

• Les grandes provenances :

  • Francophone (AOC, IGP, et les autres)

  • Anglophones (Barbade, Jamaïque, Trinidad, Guyana, etc)

  • Hispanophone 

• Lecture d'étiquettes, styles de distillation, typicité aromatique

• Dégustation comparative guidée

Le whisky – Entre tradition et innovation

• Les origines : Écosse, Irlande, États-Unis, Japon

• Les grandes familles : single malt, blended, bourbon, rye, grain, world whiskies

• L'influence des céréales et de l'élevage sur le profil aromatique

• Dégustation et analyse

• Le marché

Connaître l'histoire et la production des spiritueux

Connaitre les différents spiritueux et vin mutés

Connaître et comprendre le rhum et le whisky

Employés V AND B

Franchisés V AND B

Google slide

Vidéo projection

Mises en situations

Exercices pratiques

Espace de dégustation

Emargement électronique

Quiz digital

Vincent et Charley formateurs produits, assurent lors de cette formation, le transfert de savoirs clés nécessaires et accompagne la montée en compétences des stagiaires. Ils partageront avec vous leur savoir faire technique.